Alérgenos, cookies y letra pequeña, cada cosa en su sitio.

Los alérgenos: qué se pide exactamente

El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de la presencia de las sustancias que causan alergias e intolerancias, y el Real Decreto 126/2015 concreta cómo se hace cuando la comida se sirve sin envasar, que es lo que pasa en tu comedor.

En la práctica, la información tiene que estar disponible y ser fácil de encontrar antes de que el cliente decida. Que viaje junto a cada plato en la carta digital resuelve esa parte y evita el «déjame que pregunte en cocina» a mitad del servicio.

Las cookies, que en una web de restaurante son pocas

La mayoría de webs de hostelería solo necesitan lo estrictamente necesario, y entonces no hace falta pedir consentimiento. La cosa cambia en cuanto se mete una analítica, un mapa incrustado o un vídeo. Ahí sí, y con las condiciones que fija la guía de cookies de la AEPD de mayo de 2024: consentimiento previo, informado y con la opción de rechazar tan a mano como la de aceptar.

Los datos de las reservas

Una reserva trae nombre, teléfono y a veces una alergia declarada. Lo primero es un tratamiento de datos normal, con base en atender la petición del cliente. Lo segundo es información de salud, y el RGPD la trata como categoría especial: se puede pedir, con su explicación y para eso, y no se guarda para siempre.

Lo que esto no es

Esto ordena lo que hace la web. No sustituye a tu plan de autocontrol, ni a la formación en manipulación de alimentos, ni a las inspecciones de sanidad. Si alguien te vende un pack que dice cubrirlo todo con una plantilla, desconfía: son cosas distintas y las lleva gente distinta.

Esto mismo, contado en general: RGPD y cookies